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美食味道成配角 低門檻網紅餐廳難逃“見光死”

2018-12-05 08:05來源﹕北京日報

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  低門檻網紅餐廳難逃“見光死”

  把進口泡面放在好看的容器裡﹐上面再擺點簡單的配菜﹐就可以賣出三四十元的高價。最近幾個月﹐“泡面小食堂”餐廳在抖音等短視頻平臺爆紅﹐引得不少消費者前往“打卡”嚐鮮。然而﹐沒有了濾鏡的美化﹐原本“高大上”的餐廳環境顯得十分普通﹐泡面的味道更讓人失望﹐消費者直呼上當。

  商家賺快錢﹐消費者吃飯為拍照﹐低門檻經營易複製……在短視頻時代﹐網上熱點快速遷移﹐遠離美食的部分網紅餐廳也難逃“見光死”的命運。

  餐廳賣泡面引獵奇消費

  下午六點半﹐正值晚餐飯點﹐位於建外SOHO的“網紅”店泡面小食堂沒有如預想般排起長隊。店內約有50個座位﹐僅十多人用餐﹐顯得有些冷清。

  進入店內﹐最顯眼的就是泡面牆﹐近百種不同口味的進口泡面依次碼放架上﹐旁邊寫著店舖的推薦語。如同在超市購物﹐消費者選定泡面後就可以到前臺結賬﹐單包泡面的價格8元到30元不等。超市標價5元左右的農心辛拉面和韓國三養火雞面﹐這裡賣10元左右。而店員介紹的號稱“世界第一”的一款新加坡泡面﹐要賣28元。

  “如果掏幾塊錢就能在餐廳吃上一碗泡面﹐這個價格還挺劃算的。”在附近寫字樓工作的小孫無意中看到這家泡面小食堂﹐便跟同事一起來嚐鮮。然而﹐到結賬時她才被店員告知﹐選完泡面後必須選配菜﹐最便宜的口蘑﹑青菜﹑什錦菜套餐的價格也要12元﹐親親腸﹑芝士年糕﹑娃娃菜的價格則要18元。

  兩包泡面加上兩份配菜﹐這一餐小孫和同事花了70元。如果加上飲料﹐總花費要到百元左右。大約半小時後﹐盛放在小銅鍋裡的泡面才姍姍上桌。麵條上雖然碼放著配菜﹐但賣相十分普通。小孫品嚐後發現﹐麵條過軟﹐味道寡淡﹐如同白水泡面﹔另一碗拌面則味道過咸。“甚至不如自己在家煮的好吃。”小孫直言。

  遍地開花折射加盟亂象

  如果在網絡上搜索“泡面小食堂”﹐可以看到來自廈門﹑上海﹑廣州等多地的經銷團隊﹐紛紛聲稱自己才是泡面小食堂的原創者。他們一邊講著所謂的創業故事﹐消費泡面情懷﹐一邊招攬加盟﹐加盟費從幾萬元到十幾萬元不等。

  毓錦泡面小食堂﹑筷錦記泡面小食堂﹑泡面英雄﹑泡面小時光﹑泡面先生﹑泡面娘娘……由於資金門檻低﹑門店裝修風格易於模仿﹑菜品製作難度低﹐泡面餐廳相繼冒出﹐在全國遍地開花。有來自內蒙古的網友說﹐一條街上最高紀錄開出了8家泡面餐廳。

  “就是要利用這個最火的時間快速賺錢。一年以後不火了﹐可以換個名頭干其他項目。”有招商人員坦言﹐早期入局的店賺錢更快﹐有的一個月營業額高達40多萬﹐兩個月就可以快速回本。

  一家泡面餐廳老闆透露﹐開業前兩個月生意還算不錯﹐每個月營業額能達到6萬左右。“如果一個月的營業額維持在6萬﹐一個60多平方米的門店﹐前期投入成本25萬﹐計劃8個月可以回本。”然而﹐他萬萬沒想到﹐開業兩個月後﹐營業額便從每天的幾千元下降至幾百元。

  網紅店美食味道成配角

  走進泡面小食堂北京總店﹐左手邊有一塊專門設置的自拍牆﹐牆壁上裝飾著粉紅色的翅膀﹐雖然略顯簡陋﹐卻是年輕人喜愛的風格。在網紅消費熱潮中﹐很多人到餐廳與其說為了吃飯﹐不如說為了拍照發朋友圈。奶茶店放幾隻粉紅豹玩偶就成拍照聖地﹐弄一面混凝土牆就是高級工業風﹐多擺些鮮花就號稱花園餐廳……無論面對什麼樣的食物﹐很多為網紅而去的年輕人﹐總是在不同店裡拍著姿勢雷同的照片﹐然後等待眾人的點讚。

  “在奶茶店排隊﹐兩個小時過去了﹐再到隔壁買個肉鬆小貝﹐又是兩個小時。真正吃到嘴裡味道如何﹖沒人在乎。”在上海工作的倪先生周末陪女友體驗了一把追逐網紅店的生活﹐感到苦不堪言。

  網紅效應帶來的暴利也讓不少店舖同質化競爭嚴重﹐頻頻“開撕”。近日﹐茶飲品牌“喜茶”與“奈雪茶”就因抄襲問題產生糾紛。據瞭解﹐兩家品牌不論是飲品品類﹑定價還是選址﹐都非常相似﹐在抖音等平臺上也頗受追捧。(記者陳雪檸)

[責編﹕李然]

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