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乳酸菌可“激活”人體免疫系統

來源﹕新華網2019-06-12 08:02

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  為何食用酸奶有益人體健康﹖德國一項新研究發現﹐人類和類人猿細胞中存在的一種受體﹐可探測到發酵食物中常見細菌乳酸菌的代謝產物﹐與之結合後可發出信號“激活”免疫系統。

  這一研究結果日前發表在美國《科學公共圖書館‧遺傳學》雜誌上﹐為從分子層面理解發酵食物的益處提供了視角﹐同時將有助尋找治療炎症性疾病潛在的藥物靶點。

  細胞受體是一種蛋白質﹐當匹配的分子與細胞結合時﹐它允許特定的信號進入細胞。大多數動物祗有兩種HCA受體﹐但人類和類人猿體內還存在第三種HCA受體。研究人員發現﹐一種由乳酸菌產生的代謝產物D-苯基乳酸可以與第三種HCA受體結合﹐並向免疫細胞發出信號﹐觸發免疫細胞活動。

  研究認為﹐第三種HCA受體最早出現在人類和類人猿共同祖先體內﹐這一進化特徵改變了人類祖先的飲食習慣﹐使他們開始食用發酵食物﹐比如已開始腐爛的水果等。

  論文作者之一﹑德國萊比錫大學研究人員克勞迪婭‧施陶貝特說﹐未來他們將進一步研究揭示乳酸菌代謝產物D-苯基乳酸如何影響免疫系統。

[ 責編﹕李然 ]
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