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北京稻香村重新在門店中推出現搖元宵

2019-02-11 09:41來源﹕北京日報

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  昨天﹐在盒馬鮮生十里堡店﹐北京稻香村將搖元宵設備搬進超市﹐現場製售元宵﹐吸引不少市民參觀購買。本報記者 鄧偉攝 

  本報訊(記者馬婧)北京人吃元宵講究現搖的鮮乎勁兒﹐時隔20多年﹐北京稻香村的現搖元宵昨天回歸﹐年輕人難得一見的搖元宵工藝率先出現在盒馬鮮生十里堡店﹑崇文門店﹐以及物美超市玉蜓橋店和天通苑店。

  作為一門傳統工藝﹐搖元宵從選材到製作都非常講究。北京稻香村所用的元宵粉選用安徽南陵地區的米﹐泡米的時間﹑浸泡的程度都有嚴格標準。顆粒分明的糯米在石碾一圈一圈的碾壓下終於成為色澤潔白的細粉﹐不僅能最大限度地保留糯米的營養成分和自然香味﹐元宵吃起來也會鬆軟又筋道兒。

  其實﹐北京稻香村的搖元宵最早可以追溯到上世紀80年代﹐當時每到元宵節﹐市民排長隊來買元宵﹐店裡經常供不應求。但到了上世紀90年代﹐北京稻香村的門店越來越多﹐人手也越來越緊張﹐加上現制食品監管趨嚴﹐北京稻香村的現搖元宵漸漸淡出了人們的視線﹐改由工廠統一生產﹐再統一配送到門店售賣。

  北京稻香村副總經理程文花說﹐今年北京稻香村重新在門店中推出現搖元宵﹐是為了讓人們近距離瞭解這門老手藝。她介紹﹐北京稻香村在京有近200家門店﹐但是經常光顧門店的消費者中﹐40歲以上的中老年顧客佔了75%以上﹐年輕人比重較低﹐而鮮元宵為了追求最佳口感﹐對於配送速度也有極高要求﹐因此北京稻香村選擇了與新零售超市盒馬合作。

[責編﹕劉洋]

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