這樣吃飯最易招來“結石” 四個誤區勿入

2017-04-20 07:01 來源﹕人民網-生命時報 
2017-04-20 07:01:42來源﹕人民網-生命時報作者﹕責任編輯﹕李然

  近年來﹐查出結石的人越來越多﹐有關“吃豆腐得結石”的報道也屢見不鮮。體內這些“小石頭”真是吃出來的?為此﹐記者採訪了第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任醫師蔡東聯。

  數據顯示﹐我國已成為結石發病率最高的國家之一﹐南方部分地區發病率超過10%。蔡東聯介紹﹐人體形成結石的原因很多﹐除了生活在炎熱地區﹑運動過少﹑患某些疾病等因素外﹐不良飲食習慣也是重要成因之一。總結起來﹐主要有以下幾類易患結石的吃法。

  喝水少﹑水質差最易引發結石。常見的腎結石﹐就與長時間喝水不足有關。人體70%的成分是水﹐其代謝﹑排毒都需大量水分。飲水量太少﹐會增加血液濃度及腎臟負擔﹐並導致尿液濃縮﹐易引起結石。建議成人每天喝至少8杯水。蔡東聯表示﹐有些地區的飲用水是硬水﹐晶體﹑鈣含量較高﹐會使人體尿鈣增高﹐形成結石。

  攝取過多高蛋白質食物。例如經常吃肉太多甚至拿肉當主食的人。蛋白質在體內消化代謝後﹐會增加尿液酸性﹐身體為平衡尿液酸鹼度﹐會釋放鹼性的鈣﹐鈣與尿酸便會在泌尿系統中形成結石。成人每天需60~80克蛋白質﹐經常大吃大喝的人易超標﹐可多吃果蔬並相應減少肉類攝入。

  吃太鹹有風險。體內的高鹽分從尿液中排出時﹐也會增加鈣排出量﹐使尿鈣昇高﹐易在尿液中與草酸結合形成結石。烹飪時可用蒸煮代替煎炸﹐菜出鍋時再撒鹽﹐少吃鹹菜﹑醬類等高鹽食物。

  嘌呤高的食物吃太多。如動物內臟﹑海鮮等。嘌呤的代謝產物是尿酸﹐尿酸過高﹐可能形成尿酸結石。吃嘌呤多的食物時最好別喝酒﹐應多喝些水增加嘌呤代謝﹑排出。

  飲食中油水大。脂肪會阻礙尿酸代謝﹐導致血液中尿酸濃度增加﹐當水分攝入不足時﹐易產生結石。吃了油大的食物更要多喝水才能避免結石。

  此外﹐蔡東聯也列舉了生活中關於“吃出結石”的幾個誤區。

  誤區1﹕吃菠菜豆腐湯會導致結石。菠菜等青菜含大量草酸﹐豆腐含鈣豐富﹐人們覺得二者一起吃﹐會產生常見的草酸鈣結石。蔡東聯表示﹐菠菜豆腐在一起﹐的確會產生草酸鈣﹐但其無法被人體吸收﹐也不會進入泌尿系統﹐而是隨其他未消化的食物殘渣﹐通過糞便排出體外﹐不會造成結石。同樣的道理﹐奶茶中的草酸也不會導致結石。

  誤區2﹕吃富含鈣的食物會導致結石。很多人因害怕得結石﹐不敢吃豆腐﹑喝牛奶。蔡東聯表示﹐一般人或結石患者不需刻意迴避含鈣食物﹐形成結石的成分要在特定的尿液酸鹼度下才會析出。相反﹐充足的鈣會結合腸道中的草酸﹐形成不易被吸收的草酸鈣﹐從而避免形成結石。建議成人每天喝300毫升牛奶﹐既能保障當天所需的鈣﹐又不必擔心過多鈣導致結石。

  誤區3﹕吃太多維生素C含量高的食物會導致結石。維生素C在體內代謝後會產生草酸﹐有人擔心吃太多高維生素C含量的食物會增加尿中草酸濃度。研究證實﹐飲食中吃大量維生素C與草酸鈣結石的形成無關。蔡東聯表示﹐除非依靠營養品等大量攝入﹐否則從飲食中獲取的維生素C不足以成為結石病因。

  誤區4﹕喝啤酒可預防結石。因啤酒中的酒精和水分有利尿作用﹐便有了這一說法。研究表明﹐酒精的利尿作用短期內可幫助排尿﹐但若喝太多﹐不斷排尿反而讓水分流失更快﹐更易產生結石。

[責任編輯:李然]

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