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如何烹飪蘑菇最健康﹖西班牙科學家:烤著吃

來源﹕人民網-人民健康網2020-05-23 13:23

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  蘑菇富含各種維生素和抗氧化劑﹐有益人體健康。如何烹飪蘑菇才能最大限度保持其營養成分﹖西班牙科學家給出的答案是﹕烤著吃。

  西班牙“蘑菇技術研究中心”的科學家分別以4種新鮮和烹飪過的菌類實驗﹐發現煎﹑炒或者水煮蘑菇造成其中蛋白質和抗氧化劑成分流失。英國《泰晤士報》引用研究領頭人伊雷妮‧龍塞羅的話報道﹐這或許因為蘑菇中的部分營養物質溶解于水或油中。

  如果用微波爐或烤箱配以橄欖油微烤﹐則有利保留蘑菇所含的氨基酸和維生素。這些物質均有益血細胞健康﹐能產生能量﹐促進脂肪和蛋白質的新陳代謝。相關研究發表于《國際飲食科學健康期刊》。(袁原)【新華社微特稿】

[ 責編﹕雲霄 ]
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