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優質蛋白居然也能控制體重﹖

來源﹕羊城晚報2020-05-25 09:06

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  優質蛋白質是我們膳食中不可缺少的營養素﹐它們不僅可以更好地被人體消化吸收﹐營養價值也高。像我們平時吃的食物中蛋類﹑奶類﹑肉類﹑魚類和大豆的蛋白都屬於優質蛋白質。廣東省婦幼保健院營養科醫師田爽認為﹐優質蛋白質除了可以維持身體健康﹐促進兒童生長發育﹐甚至可以幫助控制體重和維持健康體重。

  高蛋白膳食有助於減肥

  對於某些肥胖﹐如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血症﹑因肥胖併發症需要短期內快速減肥者﹐高蛋白膳食是不錯的選擇。田爽醫師指出﹐高蛋白膳食這種飲食模式﹐也是在控制總能量攝入基礎上增加蛋白質攝入﹐一般達到1.2-1.4g/kg/d。有研究證明﹐高蛋白飲食在短期減重中的效果顯著。

  蛋白質如何控制體重﹖

  廣東省婦幼保健院營養科主任夏燕瓊指出﹐首先﹐蛋白質可以增加飽腹感﹐有助於控制總能量攝入。有研究表明﹐蛋白質可以刺激一些激素的釋放從而增加飽腹感﹐並且蛋白質本身胃排空的時間較長﹐都可以增加飽腹感。其中乳清蛋白﹑大豆蛋白﹑豌豆肽﹑小麥肽這類優質蛋白的飽腹感較強。

  其次﹐蛋白質飲食可以增加能量消耗。食物熱效應是指因為進食而額外增加的能量消耗。其中蛋白質的食物熱效應最大﹐約佔20%-30%﹐而碳水化合物和脂肪則祗有5%-10%。一般混合膳食的熱效應為10%。

  第三﹐充足的蛋白質攝入可以增加肌肉量﹐從而提高基礎代謝率。這一點對於減肥中的人非常重要﹐因為一般的節食會造成肌肉大量流失﹐導致基礎代謝率下降﹐更容易導致體重反彈。

  值得注意的是﹐對於亞洲人群來說﹐一方面這種高蛋白的飲食與我們一直以來的飲食習慣不太一樣﹐往往不容易堅持﹔另一方面高蛋白飲食也會增加腎臟的負擔。所以﹐專家建議﹐高蛋白飲食減肥最好在營養師指導下應用。

[ 責編﹕雲霄 ]
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